（一）食品中耶氏菌的检验程序

（二）检验方法

1. 分离培养：用选择性分离培养基SS琼脂、麦康凯琼脂于25℃培养3d。

2. 增菌培养：50mL食品检液加入灭菌磷酸盐缓冲液450mL中，4℃培养10天或25℃培养2d后，取0.5mL培养液，加于4.5mL的0.5％氢氧化钾-氯化钠溶液中，反应1min，再将处理液涂于SS和麦康凯琼脂平板上，25℃培养48h。

3. 确定试验：接种鉴别培养基，三糖铁琼脂和LIM（赖氨酸，吲哚，动力）培养基，35℃18~24h观察，V-P半固体培养基于25℃48h观察，动力为阳性，加V-P试剂呈明显红色反应。尿素培养基放25℃培养48h，如48h后，仍为阴性时，再继续培养。

4. 判定试验：上述鉴别培养基中可疑为耶氏菌时，进行水杨素、密二糖、棉子糖、七叶灵、鸟氨酸脱羧酶及细胞色素氧化酶各试验，以判定本菌。

 

表7-4　小肠结肠炎耶尔森氏菌及类似菌的主要鉴别性状

菌名

三糖铁琼脂

lim

v-p

尿素

水杨素

七叶灵

密二糖

棉子糖

鸟氨酸

细胞色素氧化酶

高层

斜面

硫化氢

气体

赖氨酸

吲哚

动力

反 应

动力

小肠结肠炎耶尔 森氏菌

黄

黄

－

－

－

（）

－

＋

＋

＋

－

－

－

－

＋

－

弗氏耶尔森氏菌

黄

黄

－

－

－

＋

－

＋

＋

＋

＋

＋

－

－

＋

－

中间型耶尔森氏菌

黄

黄

－

－

－

＋

－

＋

＋

＋

＋

＋

＋

＋

＋

克氏耶尔森氏菌

红

黄

－

－

－

（）

－

＋

＋

＋

－

－

－

－

－

－

假结核耶尔森氏菌

红

黄

－

－

－

－

－

－

＋

＋

＋

＋

＋

d

－

－

 

5. 血清学检查：用普通琼脂培养基于25℃培养的菌体与耶尔森氏菌O抗原诊断血清做玻片凝集试验，于30s内呈现明显凝集反应时为阳性。