各种细菌分解碳水化合物的途径
各种细菌分解醣类的途径也各有不同。以葡萄糖为例，主要有以下几种：
（ l ) Embden-Meyerhof 途径（恩伯顿-迈耶霍夫途径）：简称E-M 途径。即葡萄糖进行厌氧性分解，生成丙酮酸的过程。此途径大致分为4 个阶段：
① 1,6-二磷酸果糖的生成
② 1,6-二磷酸果糖分解为丙糖。
③ 3-磷酸甘油醛的氧化。
④ 丙酮酸的生成。
由葡萄糖变为丙酮酸时将释放能量，以供细菌生长之用。这些能量是通过磷酸键的分解而产生的。各种磷酸键所含的能量也各有不同。由此可知，在醣代谢过程中需要无机磷酸，如果培养基中完全没有磷酸盐时，则发酵作用便不能进行，细苗也不能生长。多数细菌的醣代谢是通过E-M 途径进行的。有些细菌则还有其他途径，或者兼而有之。
( 2 ) Warburg-Dickens途径（瓦勒-狄更斯途径）——也称磷酸已糖途径。是在葡萄糖经E-M 途径第一步变成6-磷酸葡萄糖后，不按E-M 途径进行而是向另一分路进行分解，故又称单磷酸己糖分路，即在6-磷酸葡萄糖第一个碳原子处被氧化，生成6-磷酸葡萄糖酸，再被氧化变为磷酸3-酮葡萄糖酸，这个酸经脱羧作用生成5-磷酸核酮糖。这个途径即称磷酸已糖途径。5-磷酸核酮施在合成核酸、辅酶上具有重要性。它可同木糖和阿拉伯糖互变，使这些糖也可以被细菌所利用。
( 3 ) Entner-Doudoroff 途径（恩特纳-道德洛夫途径）——有些假单胞菌种或其他菌种在利用葡萄糖时，先使葡萄糖磷酸化和氧化，成为6-磷酸葡萄糖酸，再由磷酸葡萄糖酸脱水酶催化，变为6-磷酸-2-酮-3-脱氧葡萄糖酸，然后分解为丙酮酸和3-磷酸甘油醛，最后生成CO2、乙醇和乳酸即为这个途径。
（4）Campbell途径（ 坎贝尔途径）：绿脓杆菌等对葡萄糖的分解缺乏E-M 途径，不经过磷酸化作用，而是先氧化为葡萄糖酸，再变为2-酮葡萄糖酸，此酸先磷酸化为6-磷酸-2-酮葡萄搪酸，然后分解为两分子的丙酮酸。此即为本途径。
细菌的糖代谢主要有上述四种途径，此外，也有其他方式，但基本上和以上四种途径相似，只是在某些环节上稍有不同而已。同一种细菌可能同时具有两种以上的代谢途径，而且这些途径是互相联系又互相制约的。因此，在培养基制备和进行生化试验时，必须严格按照要求进行操作。
