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细菌的营养——细菌的酶(2)



录入时间:2010-8-23 16:42:27 来源:青岛海博《现代细菌学培养基和生化试验手册》

 

3 .影响酶活性或反应速度的因素

( l )酶的浓度:作用物的浓度足够时,反应速度和酶的浓度成正比。

( 2 )作用物的浓度:反应速度和作用物浓度成一定比例,作用物浓度增大,反应速度逐渐随之上升,但达到最高点后,则反应速度不再增加。

( 3 )反应产物的浓度:反应产物蓄积时,反应速度降低。有些反应产物,如酸和过氧化氢等。具有破坏酶活性和抑制细菌本身的作用。

4)温度:在一定的范围内,温度升高,酶所催化的化学反应的速度也随之加快。但因酶是一种蛋白质,可被高温破坏,故达50-60 时即将被大量破坏。达80 时,几乎所有的酶都将失去活性。酶催化的反应速度最大对的温度称为酶作用的最适温度。

( 5 )酸碱度:酸碱度对于酶活性影响很大。一种酶在一定的酸碱度范围内催化速度最大,偏酸性或偏碱性均会使催化的反应速度降低。强酸或强碱时,可使酶的活性完全丧失。

1-2  一些酶的辅酶

辅酶

ATP(三磷酸腺苷)

己糖磷酸激酶

磷酸己糖磷酸激酶

ADP(二磷酸腺苷)

磷酸甘油酸磷酸激酶

丙酮酸磷酸激酶

AMP(磷酸腺苷)

磷酸化酶

DPN(辅酶I

乳酸脱氢酶、乙醇脱氢酶

苹果酸脱氢酶、L-谷氨酸脱氢酶

TPN(辅酶II

6-磷酸葡萄糖脱氢酶

异柠檬酸脱氢酶

辅酶A

丙酮酸脱氢酶

辅羧化酶

丙酮酸脱羧酶

磷酸核黄素

L-氨基酸氧化酶、旧黄酶

腺嘌呤核黄素二核苷酸

黄嘌呤氧化酶、D-氨基酸氧化酶

磷酸吡哆醛

L-赖氨酸脱羧酶、氨基酸转移酶

1,6-二磷酸葡萄糖

磷酸葡萄糖变位酶

谷胱甘肽

乙二醛酶

铁卟啉

过氧化氢酶、过氧化物酶,细胞色素、细胞色素氧化酶

1-3 需要金属的酶

细菌

金属

烯醇化酶

大肠杆菌

镁、锰

草酰乙酸脱羧酶

固氮菌

锰、钴、锌、镁

磷酸酶

梭状芽孢杆菌

镁、锌

磷酸葡萄糖移位酶

酵母菌

锰、镁

多肽酶

细菌、真菌、酵母

肉毒杆菌、溶组织梭状芽孢杆菌

蛋白酶

需氧菌

钙、镁

丙酮酸-乙酰甲基甲醇酶

产气杆菌

锰、镁

丙酮酸脱羧酶

酵母

丙酮酸脱氢酶

大肠杆菌

锰、镁

亚硝酸还原酶

真菌

铁、铜

4 .酶的分类和命名  所有已经提纯的酶,经证实都是蛋白质,但由于蛋白质分类所根据的性质过于一般化,不能用于酶的分类。因此,现有酶的分类主要是根据酶的作用来区分的,对于分类原则,则没有太严格规定。

( 1 )按其所催化的反应性质而分类命名。例如:

反应的性质

酶的名称

水解作用

水解酶

氧化作用

氧化酶

还原作用

还原酶

化学基因转移作用

转移酶

 

 ( 2 )按其作用于某一类化合物或某种物质的名称而命名。例如蛋白质酶、脂肪酶、醣酶、核酸酶等,其作用物为一类化合物。又如:明胶酶、卵磷脂酶、乳糖酶、核糖核酸酶等,其作用物为一种物质。

( 3 )按其特点来分的。例如,氧化还原酶类又可分为:

含铁酶类:细胞色素氧化酶、过氧化氢酶、过氧化物酶。

合铜酶类:酪氨酸酶,抗坏血酸氧化酶。

带有辅酶I 和辅酶II的酶类:醇脱氢酶,苹果酸脱氢酶,乳酸脱氢酶,葡萄糖脱氢酶,磷酸甘油脱氢酶等。

可以催化细胞色素还原的酶类:琥珀酸脱氢酶。

含有核黄素的酶类(黄酶类):心肌黄酶、黄嘌呤氧化酶、W arburg 氏旧黄酶、Haas氏黄酶等。

其他的氧化酶。

( 4 )胞内酶和胞外酶:存在于细胞内的称为胞内酶,绝大部分的酶属于这一类。

有些酶类生成后透过细胞膜存在于培养基中,称为胞外酶。细菌的胞外酶如蛋白酶、醣酶、核酸酶和脂肪酶等都是促进水解反应的。这在细菌营养上具有重大的意义。因为这些作用物的分子量较大,不易透过细胞膜,如先被胞外酶水解,生成分子量较小的产物,对水的溶解度增加,则容易透入细胞内,供菌体的生命活动用。

 

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