一、微生物工业对菌种的要求

 

微生物广泛分布于土壤、水和空气等自然界中，资源非常丰富。目前认为，人类研究的微生物不足总数的10%。从自然界中分离出来的菌株有的可直接利用，有的则需要进行人工诱变，得到的突变体才能被利用。特别是随着育种新技术的更新，不断满足新产品和原料转换对新菌种的需求。作为大规模生产的微生物工业用菌种，应尽可能满足下列要求：

 

( 1 ）菌种能在廉价原料制成的培养基上迅速生长和大量合成目的产物。

( 2 ）菌种能在要求不高、易控制的培养条件（糖浓度、温度、pH 值、溶解氧、渗透压等）下迅速生长和发酵，以缩短发酵周期。在天气炎热地区应选择耐高温菌种。

( 3 ）根据代谢调控要求选择高产菌株，如营养缺陷型菌株或调节突变型菌株。

( 4 ）菌种抗噬菌体能力强，以防止感染噬菌体而造成“倒罐”现象的发生。

( 5 ）菌种纯粹，不易退化，可保证发酵生产和产品质量的稳定性。

( 6 ）菌种不是病原菌，不产生任何有害的物质和毒素，以保证产品的安全。

 

二、工业上常用的微生物

 

微生物在食品、药品、水产、化工、纺织、石油、国防等工业上用途很广。目前，微生物代谢产物的开发应用越来越多，已大规模工业化生产的有上百种，仅酶制剂工业就有四五十种门可见，微生物工业开发应用的潜力巨大门现介绍工业上常用的微生物，如表1-1 所示。

 

表1-1工业上常用的微生物