很多细菌能产生能抑制或杀死近缘。甚至同种不同株的细菌的因子（细菌蛋白） ，被称为细菌素，以和抗生素相区别。抗生素一般具有较广的抗菌谱。此外，抗生素一般是微生物的次级代谢产物（通过代谢过程而产生） ，而细菌素一般是直接通过核糖体直接合成的多肽类物质。编码细菌素的结构基因及涉及细菌素运输及发挥作用（processing）的蛋白质、  及赋予宿主对该细菌素具有“免疫力”的相关产物的基因一般都位于质粒或转座子上，因此，细菌素可以杀死同种但不携带该质粒的菌株。细菌素一般根据产生菌的种类进行命名，例如大肠杆菌（E.  coli）产生的细菌素为 colicins（大肠杆菌素） ，而质粒被称为 Col 质粒。  而枯草芽孢杆菌  （B. subtilis）  产生的细菌素被命名为 subtilisin （枯草杆菌素） 。等等。

 

细菌素首先发现于大肠杆菌中，有多种 col质粒和产生多种 colicins，其发挥作用的原理各不相同。例如，有的  colicins 从产生菌中释放后，结合到敏感菌细胞膜特定的受体上，而该受体一般是负责一些重要物质，如一些生长因子的运输的；而另外，有些colicins 则阻止一些重要的细胞功能的进行。还有一些 colicins 则在细胞膜上形成通道，造成钾离子和质子的外泄，使细胞失去能化膜而不能产生能量。Colicin E2是一种DNA 内切酶，能切断细胞 DNA，而 colicin  E3 是一种核酸酶，能在 16SrRNA 的特定位点进行切割从而使核糖体失活。

由 G+细菌产生的细菌素或与细菌素类似的因子与 colicins有所不同，但通常也是由质粒基因编码，有些甚至有商业价值，例如一种乳酸细菌产生的细菌素 NisinA能强烈抑制某些 G+细菌的生长，而被用于食品工业的保藏。

 

诱变剂与致癌物质——Ames试验

原理：诱变剂的共性原则，即化学药剂对细菌的诱变率与其对动物的致癌性成正比：超过 95%的致癌物质对微生物有诱变作用；而 90%以上的非致癌物质对微生物没有诱变作用。

 

利用细菌突变来检测环境中存在的致癌物质是一种简便、快速、灵敏的方法。可以通过某待测物质对微生物的诱变能力间接判断其致癌能力。

该方法是由美国加利福尼亚大学的 Ames教授首先发明，因此又称 Ames试验。

该试验是利用鼠伤寒沙门氏菌  (Salmonella  typhmurium) 　 的组氨酸营养缺陷型菌株(his­)的回复突变性能来进行的。

 

普遍性转导中外源 DNA的三种后果 

1)进入受体的外源 DNA通过与细胞染色体的重组交换而形成稳定的转导子. 

2) 如果转导 DNA 不能进行重组和复制，其上的基因仅经过转录而得到表达，就成为流产转导（abortive  transduction） ，其特点是在选择培养基平板上形成微小菌落。 

DNA不能复制，因此群体中仅一个细胞含有 DNA，而其它细胞只能得到其基因产物，

形成微小菌落。 

3) 被降解, 转导失败，在选择平板上无菌落形成。 

 

局限性转导(specialized transduction)　

温和噬菌体感染受体菌后，其染色体会整合到细菌染色体的特定位点上，从而使宿主细胞发生溶源化，例如 λ噬菌体，其插入位点的二侧分别是 gal和 bio 基因；

如果该溶源菌因诱导而发生裂解时，在前噬菌体二侧的少数宿主基因， （对 λ 噬菌体分别是 gal 和 bio 基因） ，会因偶尔发生的不正常切割而连在噬菌体 DNA 上，由此产生了一类特殊的噬菌体­­­­缺陷噬菌体，

缺陷噬菌体除含大部分自身的 DNA外，缺失的基因被几个位于前噬菌体整合位点附近的宿主基因取代，  这样形成的杂合 DNA分子在宿主细胞内能够象正常的 λDNA分子一样进行复制、包装，提供所需要的裂解功能，形成转导颗粒。

但该缺陷噬菌体没有正常噬菌体的溶源性和增殖能力，感染受体细胞后，通过 DNA 整合进宿主染色体而形成稳定的转导子。

 

局限性转导与普遍性转导的主要区别： 

1）  被转导的基因共价地与噬菌体 DNA连接，与噬菌体 DNA一起进行复制、包装以及被导入受体细胞中。而完全转导包装的可能全部是宿主菌的基因； 

2）  局限性转导颗粒携带特定的染色体片段并将固定的个别基因导入受体，故称为局限性转导。

 

溶源转变与转导的不同： 

1．  温和噬菌体不携带任何供体菌的基因，当宿主丧失这一噬菌体时，通过溶源转变而获得的形状也同时消失 

2．        这种噬菌体是完整的，而不是缺陷的；

枯草芽孢杆菌的自然转化模型： 

a）  细菌生长在一定的培养条件下生长到一定阶段，以枯草芽孢杆菌为例是在葡萄糖基本培养基中培养到对数生长末期到稳定期，细胞向胞外分泌一种小分子的蛋白质，称为感受态因子，其分子量为 5000到 10000道尔顿。 

b）  当培养液中的感受态因子积累到一定浓度后，与细胞表面受体相互作用，通过一系列信号传递系统诱导一些感受态一特异蛋白质(competence  specific  protein)表达，其中一种是自溶素(autolysin)，它的表达使细胞表面的  DNA 结合蛋白及核酸酶裸露出来，使其具有与 DNA 结合的活性。 

c）  DNA 以双链形式在细胞表面的几个位点上结合并遭到核酸酶的切割，核酸内切酶首先切断 DNA 双链中的一条链，被切断的链遭到核酸酶降解，成为寡核苷酸释放到培养基中，另一条链与感受态一特异蛋白质结合，并被引导进入细胞， 

d）  进入细胞的外源 DNA 通过同源重组以置换的方式整合进受体染色体 DNA，经复制和细胞分裂后形成重组体。

 

枯草芽孢杆菌的自然转化的特点： 

1）  枯草芽孢杆菌等革兰氏阳性菌细胞对双链 DNA 的吸附和摄取是没有特异性的，转化是否成功及转化效率的高低主要取决于转化给体菌株和转化受体菌株之间的亲源关系，关系越近，则 DNA 之间的同源性也越高，就越容易在 DNA 之间发生重组，产生转化子。 

2）  自然感受态除了对线型染色体 DNA分子的摄取外，也能摄取质粒 DNA，但在通常情况下质粒的自然转化效率要低得多，  这是因为质粒作为细菌染色体外独立存在的遗传物质和染色体 DNA同源性很差（否则会因为和染色体 DNA之间的重组而不稳定） ，这样被切割成单链后进入细胞的质粒  DNA 将很难通过重组重新恢复成有活性的状态（双链闭合环状） ，或通过整合进染色体而使相关性状得到表达；如要提高质粒的自然转化效率，可以用二种方法：i）使质粒形成多聚体，这样进入细胞后重新组合成有活性的质粒的几率大大提高；ii）在质粒上插入受体菌染色体的部分片段，或将质粒转化进含有与该质粒具有同源区段的质粒的受体菌重组获救。 

3）  噬菌体 DNA 也可被感受态细胞摄取并产生有活性的病毒颗粒，这个过程被称为转染(transfection)，其特点是提纯的噬菌体 DNA以转化的（而非病毒感染）途径进入细胞并表达后产生完整的病毒颗粒。 现在把 DNA转移至动物细胞的过程也称转染。　

 

主要有如下几个因素会对微生物菌种的稳定性造成影响： 

1． 变异：即通过变异而失去重要的遗传特性，例如发酵生产能力下降，或研究中所需要的营养缺陷型由于回复突变等而改变 

2． 污染：由于微生物在自然界中种类多，分布广，空气、桌面、皮肤表面都有大量的各种微生物存在，因此在进行微生物菌种操作（包括接种、培养等）时非常容易污染，从而造成菌种的丢失。 

3． 死亡：微生物容易在实验室里用人工配制的各种培养基培养，但如果超过时间不转接菌种，由于疏忽培养条件发生改变，及其它各种以外情况（如冰箱停电）都容易造成菌种的死亡。而且这种损失有时是不可挽回的。

 

菌种保藏：在一定时间内使菌种不死、不变、不乱