1．目的：运用该程序测定在果汁或其它同类产品中是否有耐热霉菌的存在。
2．仪器：
恒温水浴（77±1.0℃）
培养箱（30±1.0℃
标准稀释瓶（玻璃，99ml）
稀液管，10ml 大口
托盘天平（0.1g）
称重皿
1.5升烧瓶
磁力搅拌器
20目滤格
3．试剂
酵母提取液
4．如何准备稀释空白液？
（1） 用托盘天平称取20克酵母提取液于称重皿。
（2） 往1.5升烧杯内注入980毫升水。
（3） 再往烧杯内加入20克提取液。
（4） 用磁力搅拌器搅拌10分钟。
（5） 分取50毫升溶液到99毫升的玻璃稀释瓶，盖紧。
（6） 放入高温灭菌釜，在120℃保持25分钟。
（7） 冷却至室温并储存
注意：稀释空白样有一年有效保存期。
如何准备样品？
（1） 用干净的容器收集样品。（容器不必消毒）按以下步骤稀释样品。
（2） 如果样品是不含防腐剂并且不经过混比的饮料，那么就用移液管取20 ml加入经灭菌之酵母提取液中（50 ml），并盖紧。
（3） 如果样品不属于（2）所述，那么就用移液管取1 ml加入经灭菌之酵母提取液中（50 ml），并盖紧。
如何测试霉菌？
（1） 样品的热处理：
① 开启恒温水浴，设定控制温度到77℃，并让水浴加热至设定温度。
② 将样品和空白放置入水浴保持30分钟。（另取一瓶子放入温度计来确定温度已达到要求，然后开始计时）
③ 保持时间结束后，移出样品并让其冷却至室温。
（2） 将样品放入培养箱，在30℃下放置四星期。
（3） 每星期观察霉菌生长情况。
（4） 在第四周末，倾倒样品使之通过20目滤格并寻找霉菌。霉菌可能是长在瓶中液体表面的“绒毛状”物体或滤格上“果冻状”。
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