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食品卫生微生物学检验乳与乳制品检验 2——GB



录入时间:2009-1-13 15:50:08 来源:青岛银河澳门官网入口

5、操作步骤
5.1样品的采取和送检
5.1.1大型包装的鲜乳:用灭菌吸管取样,采样时应注意代表性。采样数量按GB/丁4789.1,放人灭菌容器内,及时送检.在气温较高或路途较远的情况下样品应进行冷藏,不得使用任何防腐剂。
5.1.2定型包装的乳品:采取整件包装。采样时注意包装的完整。各种定型包装的乳与乳制品的每件样品量按GB/T4789.1要求。
5.2检样的处理
5.2.1鲜奶、酸奶:塑料或纸盒(袋)装,用75%酒精棉球消毒盒盖或袋口;玻璃瓶装酸奶以无菌手续去掉瓶口的纸罩纸盖,瓶口经火焰消毒,用无菌手续吸取25oL检样,放人装有225mL灭菌生理盐水的锥形瓶内,振摇均匀(酸乳如有水分析出千表层,应先去除)。5.2.2炼乳:将瓶或罐先用温水洗净表面,再用点燃的酒精棉球消毒瓶或罐的上部,然后用灭菌的开罐器打开罐或瓶,以无菌手续称取259(mL)检样,放人装有225mL灭菌生理盐水的锥形瓶内,振摇均匀。
5.2.3稀奶油、奶油:用无菌手续打开包装,取适量检样置子灭菌锥形瓶内,在45℃水浴或温箱中加温,溶解后立即将烧瓶取出,用灭菌吸管吸取25mIJ检样,放人另一含225mL灭菌生理盐水或灭菌稀奶油、奶油稀释液D的烧瓶内(瓶装稀释液应预置于45℃水浴中保温,作10倍递增稀释时也用相同的稀释液),振摇均匀,从检样融化到接种完毕的时间不应超过30min.
5.2.4乳粉:罐装乳粉的开罐取样法同炼乳处理,袋装奶粉应用75%酒精的棉球涂擦消毒袋口,以无菌手续开封取样,称取检样25g,放人装有适量玻璃珠的灭菌锥形瓶内,以225mL温热的灭菌生理盐水徐徐加人(先用少量生理盐水将乳粉调成糊状,再全部加人,以免乳粉结块),振摇使充分溶解和棍匀。
5.2.5干酩:先用灭菌刀削去部分表面封蜡然后用点燃的酒精棉球消毒表面后,用灭菌刀切开干酪,再用无菌手续切取表层和深层检样各少许,称取25g置于含225mL灭菌生理盐水的均质器内打碎。
6、检验方法
―菌落总数测定:按GB/T4789.2执行;
―大肠菌群测定:按GB/T4789.3执行;
―沙门氏菌检验:按GB/T4789.4执行,
―志贺氏菌检验:按GB/T4789.5执行;
―金黄色葡萄球菌检验:按GB/T4789.10执行;
―霉菌和酵母计数:按GB/T4789.15执行;
―乳酸菌检验:按GB/T16347执行。   
   

 

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