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乳酸菌-明串珠菌属



录入时间:2008-12-24 15:51:39 来源:青岛海博

                            明串珠菌属
 (1)明串珠菌属的形态特征,细胞球形或豆状,成对或成链排列。革兰氏染色阳性,不运动.无芽孢。
    (2)明串珠菌属的生理生化特点:化能异养型,生长繁殖需要复合生长因子有:畑酸.硫胺素.生物素和氨基酸,不需要泛酸及其衍生物;利用葡萄糖进行异型乳酸发酵产生D型乳酸、乙酸或醋酸.CO2,可使苹果酸转化为L型乳酸。通常不酸化和凝固牛乳,不水解精氨酸,不水解蛋白,不还原硝酸盐,不溶血,不产吲哚。兼性厌氧型,接触酶反应阴性。生长温度范围5~30℃,最适生长温度25℃。
    (3)明串珠菌属的培养特征:固体培养,菌落一般小于1.0mm、光滑.圆形.灰白色;液体培养.通常混浊均匀,但长链状菌株可形成沉淀。
    (4)代表种—肠膜状明串珠菌:细胞球形或豆状,成对或短链排列;固体培养,菌落直径小于1.0mm;液体培养,混浊均匀。利用葡萄糖进行异型乳酸发酵,在高浓度的蔗糖溶液中生长合成大量的荚膜物质——葡聚糖,形成特征性黏液,最适生长温度25℃,生长的PH范围3.0~6.5,具有一定嗜渗压性,可在含4%~6%的NaCL培养基中生长。该菌不仅是酸泡菜发酵重要的乳酸菌,而且已被用于生产右旋糖苷的发酵菌株,右旋糖苷是代血浆的主要成分。
  

 

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