一、根霉属 
    根霉属 ：菌丝为无隔膜的单细胞，生长迅速，在固体基质上可蔓延覆盖呈大量棉絮状菌落。显微镜下可看到根霉菌体有一部分菌丝呈弧形，在培养基表面水平生长，这类菌丝称为匍匐菌丝。匍匐菌丝上有节，接触培养基处伸人培养基内呈分枝状生长，称为假根，这是根霉的重要特征。假根着生处向上长出直立的孢囊梗，其顶端膨大为孢子囊。根霉孢子囊较大，一般黑色，底部有半球形囊轴，孢子囊内形成大量孢囊孢子。孢子成熟后，囊壁破裂，释放的孢子随气流到处散布。有性繁殖产生接合孢子。 
    根霉在自然界分布很广，分解淀粉的能力很强，是酿酒的重要菌种。根霉还可用来生产有机酸、转化甾族化合物等。
二、毛霉属 
   毛霉属：菌丝体茂盛无隔膜，气生菌丝亦如白色棉絮，无匍匐菌丝及假根。孢囊梗直接由菌丝伸出，一般单生，分枝较少或不分枝。孢囊梗顶端有球形孢子囊，内生孢囊孢子。有性生殖亦为接合孢子。毛霉分解淀粉、蛋白质能力均强，是制作腐乳、豆豉的重要菌种。有的种的生产有机酸或转化甾体物质的能力很强。与根霉一样，常用于发酵工业中，同时也是环境物质循环中的常见菌。
三、梨头霉 
    梨头霉菌丝和根霉很相似，但梨头霉产生弓形的匍匐菌丝，并在弓形的匍匐菌丝上长出孢子梗，不与假根对生。孢子梗往往25枝成簇，很少单生，而且常呈轮状或不规则的分枝。孢子囊顶生，多呈梨形。囊轴呈锥形、近球形等。孢子小而呈单孢，大多五色，无线状条纹。接合孢子生于匍匐菌丝上。 
   梨头霉分布在土壤、酒曲和粪便中，空气中也有它们的存在。常为生产的污染菌，其中有的是人畜的病原菌。梨头霉对甾类化合物有较强的转化能力。   
   

 

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