常见真菌菌落特征如下。 
（1）菌落生长的速度：用培养一定天数的菌落直径大小来表示霉菌生长的速度，也可用局限生长表示生长速度慢，蔓延生长表示生长速度快。 
（2）菌落的颜色：霉菌菌落的颜色应包括菌落表面的颜色、菌落背面的颜色、菌落周围培养基的颜色，以及霉菌在不同生长阶段的颜色变化。 
（3）菌落的质地：根据菌丝的长短、疏密以及孢子的有无和多少，菌落的质地可为绒状、絮状、绳状和束状。 
（4）菌落的表面：疏松或致密，平坦、凹陷或隆起，有无皱褶，有无放射状或同心环状的沟纹，边缘是否整齐等。 
（5）渗出物：有的菌种常常在菌落表面出现带颜色的似液体物即为渗出物，记录其色调和分泌的量。 
（6）气味：是否出现除霉味以外的其他特殊的气味。 
（7）菌丝：由孢子在环境适合情况下长出的芽管延长而成，可长出许多分枝，形成交织成团状的菌丝体。在显微镜下为或粗或细、有隔或无隔的、具分枝的结构。有的皮肤感染的真菌会形成螺旋状、球拍状、结节状、鹿角状及梳状等具鉴别意义的特殊菌丝。但粮食中真菌的菌丝一般无鉴别意义。 
（8）孢子：是真菌的繁殖器官，一条菌丝上可长出多个孢子，当环境条件适合时，孢子又发芽发育成菌丝。根据产生孢子的方式不同，分为有性孢子和无性孢子两类 。有性孢子有接合孢子、卵孢子、担孢子和子囊孢子；无性孢子有分生孢子、孢子囊孢子、叶状孢子（包括芽生孢子、厚膜孢子和关节孢子）。在产毒霉菌鉴定中后者更有意义。  

 

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