【原理】

  高浓度蔗糖会生成大量多元醇而导致柠檬酸减产,用低浓度糖培养基进行连续发酵可防止多元醇的生成﹐从而获得最大柠模酸生成量。

【成分】

蔗糖	5～100g
硝酸铵	80mg
(稀释速率为10mg/L)
硫酸亚铁(FeSO4·7H2O)	0.1mg
硫酸锌(ZnSO4·7H2O)	0.25mg
加水定容到	1000ml

【制法】

  各成分加水溶解,调整至pH2.0,121℃灭菌15分钟。

【用途】

  黑曲霉(Aspergillus niger )1039的固定化细胞在此培养基中可连续生产柠檬酸。

  试验结果:在前15天前流出液中柠檬酸浓度为60g/L,30天以后柠檬酸的总生成量为211g/L(发酵罐容积) ,蔗糖耗量为275g/L。在连续发酵开始时生产率为11g/L·d,22天以后降低一半。在前10天柠檬酸收率为90%,30天后降到50%,平均收半为70%。

【注意事项】

  连续生产是在一只锥形玻璃容器中进行,藻朊酸钙小珠的装填量为150ml,培养基用量为250ml。

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