一、产品用途及原理

  用途：本培养基用于乳酸菌石蕊牛奶凝固试验。

  原理：脱脂奶粉中含有乳糖以及三种主要的蛋白质，即酪蛋白、乳清蛋白和乳球蛋白。某些含有凝乳酶的细菌可以使牛奶凝固，这些细菌通过使酪蛋白转化成副酪蛋白，或者发酵乳糖产生大量酸使酪蛋白沉淀使牛奶凝固。石蕊是一种pH指示剂，酸性溶液（pH≤4.5）呈红色，碱性（pH>8.3）呈蓝色，培养基本色应为紫蓝色（4.5<pH≤8.3）。同时石蕊也具有可还原的性质，某些细菌能够把石蕊还原成无色。

二、培养基配方（g/L）

三、试验方法

  1、称取本品101.67g，加热溶解于1000mL蒸馏水中，分装试管，每管5mL-10mL，115℃高压灭菌20min，备用。

  2、制备质控菌液接种到培养基中。

  3、放置于36℃±1℃需氧培养24h-48h。

四、结果观察

  接种以下质控菌株，放置于36℃±1℃需氧培养24h-48h。培养结果如图1。

质控菌株	菌株编号	接种量（CFU）	生长情况	其它特征
嗜酸乳杆菌	CICC 6005	＞5000	+++	顶部淡紫色，底部乳白色，凝固
嗜热链球菌	CICC 6038	＞5000	+++	顶部淡紫色，底部乳白色，凝固
植物乳杆菌	ATCC 8014	＞5000	+++	顶部淡紫色，底部乳白色，凝固
干酪乳杆菌	CGMCC 1.2435	＞5000	+++	顶部淡紫色，底部乳白色，凝固

图1 石蕊牛奶培养基的微生物质控结果

注：上图为直立拍照，下图为倾斜拍照

五、注意事项

  培养基成分为石蕊和奶粉，灭菌后有少量沉淀。

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