香料香精产品是C，N，O，H，P等元素组成的有机物质。这些元素也是微生物生长所需要的营养要素，因而香料香精产品也适于微生物的生存。事实上也是如此，微生物常常会光顾香料香精产品，并在那里“安家落户”。它们一旦“定居”下来，就要谋生，充分利用香料香精产品中的营养要素，进行生长繁殖、新陈代谢，分泌产生各种代谢产物于香料香精产品中。因此这些不速之客在不同程度上对香料香精产品造成污染，使其腐败变质，影响销售和使用，严重者会对人体健康产生毒害。 
    随着人们对产品卫生质量认识的提高，香料香精产品的卫生质量 已越来越引起人们的关心和重视，特别是香料和化妆品。许多国家和地区相继立法，明文规定微生物指标作为产品检测项目，其检测结果作为判断产品卫生质量的依据。我国已对化妆品制定了国家标准。在GB7916-1987中，对化妆品的微生物学质量作出了下述规定： 
①眼部、口唇、口腔黏膜用化妆品以及婴儿和儿童用化妆品细菌活菌总数<500个/ml或<500个/mg个。 
②其他化妆品细菌活菌总数<1000个/ml或<1000个/mg个。 
③每g或每ml产品中不得检出粪大肠菌群、铜绿假单胞菌和金黄色葡萄球菌。 
    在制定化妆品卫生标准的同时，对化妆品中有关微生物的检验方法也作了相应的规定。其中GB7918*1-1987是化妆品微生物标准检验方法的总则，是细菌菌落总数的标准检验方法，GB7918*1-1987是粪大肠菌群的标准检验方法，GB7918*3-198是铜绿假单胞菌的标准检验方法GB7918*4-198是金黄色葡萄球菌的标准检验方法。

 

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