1．疯牛病(BSE)因子
自1987年英国首先发生疯牛病以来,随后全世界许多国家都相继发现了疯牛病。多年来,英国的专家宣称,有10例新发现的克-雅二氏病患者,据说是吃了患疯牛病的牛肉引起的,由此引起了全球对疯牛病的恐慌。克-雅二氏病简称CJD,是一种罕见的致命性海绵状脑病,据专家们统计,每年在100万人中只有一个会得CJD。
2．动物源性成分测定
大量的证据表明:饲喂被朊蛋白(Prion)污染的反刍动物源性蛋白是疯牛病传播的主要途径,为此世界上许多国家和地区都先后颁布了法律、法规以控制动物源性成分的使用。1994年欧盟和1997年美国都制定了法规禁止在反刍动物的饲料中添加反刍动物源性蛋白,1996年世界卫生组织建议所有的国家禁止在反刍动物的饲料中添加反刍动物源性蛋白,2000年欧盟将这项禁令扩大到禁止向用于食用的动物饲喂加工过的哺乳动物、鸟类和鱼类蛋白成分。我国颁布的《动物源性饲料产品安全卫生管理办法》中规定禁止在反刍动物饲料中使用动物源性饲料产品(乳及乳制品除外)。饲料中动物源性成分特别是牛源性﹑羊源性成分的检测对于防范疯牛病的发生是非常重要的。
3．转基因成分测定
所谓转基因成分就是指﹐原来该物种基因组中不存在的某种基因所表达出来的蛋白质,农业上往往是营养成分。转基因食品的安全性一直存在着巨大的争议,目前国际上还没有达成共识。它的存在也只有短短十多年的时间,许多长期影响目前还不得而知,有不可预测的风险。因此,对转基因食品应采取预防原则,在长期的安全性还没有完全确定之前﹐不应该在食品生产中使用转基因原料。
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