一、微生物的筛选方法
1、单菌落挑取法:利用平板划线法或稀释涂布平板法接种在固体培养基表面，根据目的微生物特定的菌落特征，利用单菌落挑取的方法挑选目的微生物
2、选择培养法:利用选择培养基对微生物进行选择培养，直接筛选目的微生物
3、鉴定培养法:利用鉴别培养基使目的微生物菌落呈现特有的特征，然后筛选目的微生物
4、根据功能可分为选择培养基和鉴别培养基。
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类型 |
实例 |
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选择培养基 |
培养基中加入青霉素分离得到酵母菌和霉菌 |
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培养基中加入高浓度的食盐用于分离得到金黄色葡萄球菌 |
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以尿素作为唯一氮源的培养基用于分离分解尿素的细菌 |
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不添加氮源的培养基用于分离固氮微生物 |
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石油是唯一碳源时，可以抑制不能利用石油的微生物的生长，使能够利用石油的微生物生存，达到分离能消除石油污染的微生物的目的 |
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培养基放在高温环境中培养只能得到耐高温的微生物 |
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鉴别培养基 |
伊红—美蓝培养基可以鉴别大肠杆菌(菌落呈深紫色并带金属光泽) |
二、微生物的鉴别方法
1、菌落特征鉴别法:根据微生物在固体平板培养基表面形成的菌落的形状、大小、隆起程度和颜色等特征进行鉴别
2、指示剂鉴别法:如在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂，培养某种微生物后，若培养基变红说明该种微生物能够分解尿素
3、染色鉴别法:如在以纤维素为唯一碳源的培养基中加入刚果红，培养某种微生物，若培养基中出现以菌落为中心的透明圈，说明该微生物能分解纤维素
三、走出微生物培养的4个误区
(1) 不是所有微生物培养基中均需加入特殊营养物质。碳源、氮源、水分、无机盐是微生物生长必需的四大营养成分，有些微生物可自行合成特殊营养物质，而对那些合成能力有限或不能合成特殊营养物质的微生物(如乳酸菌)，则需在培养基中添加诸如维生素等物质。
(2) 稀释涂布平板法统计样品中菌落的数目往往比实际数目“低”。这是因为当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落。而显微计数法由于不能区分死菌与活菌，故所得数值可能比实际值“偏高”。
(3) 平板划线法只适用于微生物的提纯，不适用于微生物的计数，并且在最后一次划线的末端处的菌种最纯。
(4) 倒平板的温度一般在50℃左右适宜，温度过高会烫手，温度过低培养基又会凝固。平板冷却凝固后需倒置，防止皿盖上的水珠落入培养基，造成培养基污染。
来源：微信公众号：食品微生物检测
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