一、酵母菌和细菌的定义
酵母菌是一类真核微生物的俗称。
细菌是一类细胞细而短、结构简单、细胞壁坚韧、以二等分裂方式繁殖和水性较强的原核微生物。
二、异同对比
1.细胞形态
酵母菌多为单细胞，球形、椭圆形等，有假的菌丝。
细菌单细胞，呈球形、杆状等。
2.细胞大小
酵母菌细胞直径或宽度2~5μm，长度5~30μm。
细菌细胞直径或宽度为0.3~0.6μm。
3.菌落形态
酵母菌菌落较大、厚，光滑、粘稠，易挑起。乳白色，少数红色。
细菌一般易挑起的单细胞集落，有各种颜色，表面特征各异。
4.繁殖方式
酵母菌一般为芽殖，少数为裂殖，有的产子囊孢子。
细菌一般为裂殖。
5.细胞结构
酵母菌具有完整的细胞核、线粒体和内质网等；核糖体为80S；细胞壁组成主要是葡聚糖和甘露聚糖等。
细菌只有拟核，无线粒体、内质网等；核糖体为70S；细胞壁主要成分是肽聚糖和脂多糖等。
6.生长pH
酵母菌生长在偏酸性的环境。
细菌生长中性偏碱的环境。
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