食果糖乳杆菌[Lactobacillus fructivorans Charlton，Nelson & Werkman 1934,1.)

  fruct.i.vor'ans.拉丁语名词.fruetus水果，拉丁语动词不定式vorare食；现代拉丁语现在分词fructivorans食果的,意指食果糖的。

  杆菌,0.5—0.8×1.5—4微米,单个、成对常弯曲或卷曲成长度不一的丝链形。

  异型发酵。从果糖产酸和气；在葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、菊糖和L-苹果酸盐中发酵可变,缓慢或阴性；不发酵阿拉伯糖、木糖、核糖、柠檬酸盐和四十五种其它碳水化合物和多元醇。

  从果糖发酵的主要产物是：DL-乳酸和乙酸,CO₂和甘露醇。

  不液化明胶,石蕊牛奶无变化。

  细胞壁的肽聚糖为L-赖氨酸-D-天冬氨酸盐型。

  通常生长缓慢,常常直到4—5天或长达数星期后才见到生长物。在液体培养基中培养一些时间后生长物沉淀,而上面菌悬浮液澄清。CO₂有助于初始的分离。生长在15%(V/V)乙醇的培养基中。

  生长最适温度25—30℃,可能不在40—43℃生长,在45℃不生长,在15℃生长最少或不生长。对果糖和葡萄糖发酵的最适pH范围为4.5—5.5。

  DNA的G+C含量为39.8—40.8克分子%(浮力密度法)。

  从腐败的蛋黄酱和色拉(凉拌杂菜)的卤汁中分离到。

  模式菌株：未指定,建议参考菌株ATCC 8288, NRRL菌株从B-3796到B-4003。

  本文节选自《伯杰细菌鉴定手册》第十六部分革兰氏阳性不生芽孢的杆状细菌。

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