发酵乳杆菌[Lactobacillus fermentum Bcijerinck 1901,233]

  fcr.men'tum拉丁语中性名词fermentum发酵。

  杆菌,大小可变,通常短,0.5—1.0×3.0微米或以上,有时成对或成链。不运动。

  菌落通常扁平、圆形或不规则到粗糙,常常透明。无色素,但个别菌株产生锈橙色素。

  异型发酵，从葡萄糖产酸产气,在4%葡萄糖酸盐中生长,并产生丰富的CO₂。发酵D-核糖成乳酸和乙酸,但不产气。从果糖产生甘露醇。

  葡萄糖可能以单磷酸己糖途径代谢(有葡萄糖6-磷酸脱氢酶和6-磷酸葡萄酸脱氢酶活性)。无果糖1,6-磷酸醛缩酶。

  通常发酵半乳糖、乳糖、密二糖和棉子糖(分别有96、92、98、98%的菌株)。通常不发酵阿拉伯糖、木糖、α-甲基-D-葡萄糖甙和海藻糖(分别有79、80、88、88%的菌株)。通常在牛奶中产酸少或缓慢。

  产生DL-乳酸(占葡萄糖总碳量的50%),其它主要产物为乙酸盐、乙醇和CO₂。

  不还原硝酸盐(极个别例外)。从精氨酸产氨。

  细胞璧含甘油磷壁质,肽聚糖是L-鸟氨酸-D-天冬氨酸盐型。

  需要泛酸钙、菸酸、硫胺素。不需要核黄素、吡哆醛、叶酸。

  在15℃不生长,在45℃生长。新鲜分离的菌株最适温度为41一42℃。过去曾将较高温度产气的杆菌都包括在这个种内。

  DNA的G+C含量为53.4±0.5克分子%(浮力密度法)。

  从酵母、乳制品、面包引子、发酵的植物或产品、果酒、肥料、青贮料,人和鼠类的口腔及粪便,以及吐绶鸡(Turkey)的盲肠分离。

  新模式株:ATCC 14931。

  本文节选自《伯杰细菌鉴定手册》第十六部分革兰氏阳性不生芽孢的杆状细菌。

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