一、培养基用途及原理
乳酸杆菌肉汤培养基用于乳酸杆菌的增菌培养。胨化乳、酵母浸粉提供氮源、维生素、氨基酸和碳源；较高含量的葡萄糖有利于乳酸菌的生长，可提供充足的碳源；磷酸二氢钾为pH缓冲剂；番茄浸出粉中含有多种微量元素成分可促进乳酸菌的生长；吐温80可促进乳酸菌的生长并能中和一些有毒物质。
二、培养基配方（g/L）
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胨化乳 |
15.0 |
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酵母浸粉 |
5.0 |
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磷酸二氢钾 |
2.0 |
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葡萄糖 |
10.0 |
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番茄浸出粉 |
2.5 |
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吐温80 |
1.0 |
| pH6.8±0.2 | 25℃ |
三、使用方法
1.称取培养基35.5g加热溶解于 1000ml 蒸馏水中，分装至试管或锥形瓶，121℃高压灭菌 15 分钟，冷却后备用。
2.制备好的培养基为淡黄色透明液体，因含有少量吐温80，培养基灭菌结束后未冷却之前呈浑浊状态，冷却后变为澄清。
四、试验现象
乳酸菌可在此培养基中迅速生长良好，出现明显浑浊现象。如下图。
乳酸杆菌肉汤培养基试验现象
五、注意事项
本培养基仅为细菌鉴定的一部分，需做其他补充试验。
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