肠膜明串珠菌[Leuconostoc mesenteroides(Tsenkovskii)van Tieghem 1879,198]

  me.sen.ter.oi'des。希腊语名词mesenterium肠膜；希腊语名词oides形状；现代拉丁语形容词mesenteroides类似肠膜的。

  细胞球形或透镜形,0.5—0.7×0.7—1.2微米；排列成对或成短链。

  由蔗糖形成特征性的葡聚糖粘液,在20-25℃有利于这种粘液的形成。在蔗糖洋菜上形成不同的菌落型,它取决于形成的葡聚糖的特征。某些菌株(尤其是乳制品来源的菌株)产生很少量葡聚糖。

  以戊糖途径厌氧地分解葡萄糖,产生各1克分子的D(一)乳酸、乙醇和CO₂。有磷酸酮酶。无1,6-二磷酸果糖醛缩酶。某些菌株也有好氧的氧化代谢，每1克分子葡萄糖利用1克分子的氧,产生等分子量的CO₂、乳酸盐和乙酸盐。这些菌株也有过氧化酶的活性。

  不利用乙酸盐、乳酸盐和酒石酸盐作为唯一碳源。

  生长所必需的氨基酸的种类不多；所有的菌株仅需要缬氨酸和谷氨酸。

  虽然糖厂的粘性培养物可耐热到80一85℃,但菌本身在55℃经受30分钟表现不耐热。

  温度范围10-37℃；最适温度为20—30℃。

  见于粘糖溶液中,水果和蔬菜上,牛奶和乳制品中。

  两株菌的DNA G+C含量为39一42克分子%(Marmur和Doty,1962 ,Schildkraut,Marmur和Doty , 1962；Garvie,未发表)。

  建议参考菌株:NCDO 523；ATCC 8203；NCDO 768；ATCC 12291。

  本文节选自《伯杰细菌鉴定手册》第十四部分革兰氏阳性球菌。

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