一、试验原理

 MC培养基是一种用于食品中嗜热链球菌总数测定的培养基。

 其所含大豆蛋白胨、牛肉膏粉和酵母膏粉提供氮源、维生素和生长因子；葡萄糖和乳糖为可发酵糖类提供碳源；碳酸钙可与微生物发酵代谢过程中产生的酸起反应，形成中性化合物和二氧化碳，防止培养基变酸，并初步辨别产酸菌；琼脂是培养基的凝固剂；中性红为pH 指示剂。

二、培养基配方（g/L)

成分	含量（g/L）
大豆蛋白胨	5.0
牛肉浸粉	3.0
酵母浸粉	3.0
葡萄糖	20.0
乳糖	20.0
碳酸钙	10.0
琼脂	15.0
中性红	0.05
pH值6.0±0.1   25℃

三、试验方法

 1.称取本品80.0g,加热煮沸溶解于1000ml蒸馏水中，121℃高压灭菌15分钟，并倒平板备用；

 2.将质控菌株稀释至合适梯度，用移液枪吸取100微升涂布于MC平板，并用MC平板做参比培养基；

 3.将涂布好的平板放置于36±1℃需氧环境中培养48±2小时。

四、实验结果与解释

 接种以下质控菌株，放置36±1℃需氧培养48±2小时。

 嗜酸乳杆菌在生长发酵过程中可产生大量乳酸，故可与碳酸钙发生反应生成明显溶钙环；而嗜热链球菌在发酵过程中也可产生L-乳酸和叶酸，与碳酸钙发生反应生成较微弱溶钙环。结果如图一。

图一

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