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MC培养基中碳酸钙的作用

徐永利
录入时间:2021-1-15 10:27:54 来源:青岛银河澳门官网入口

一、试验原理


 MC培养基是一种用于食品中嗜热链球菌总数测定的培养基。


 其所含大豆蛋白胨、牛肉膏粉和酵母膏粉提供氮源、维生素和生长因子;葡萄糖和乳糖为可发酵糖类提供碳源;碳酸钙可与微生物发酵代谢过程中产生的酸起反应,形成中性化合物和二氧化碳,防止培养基变酸,并初步辨别产酸菌;琼脂是培养基的凝固剂;中性红为pH 指示剂。


二、培养基配方(g/L)


成分

含量(g/L)

大豆蛋白胨

5.0

牛肉浸粉

3.0

酵母浸粉

3.0

葡萄糖

20.0

乳糖

20.0

碳酸钙

10.0

琼脂

15.0

中性红

0.05

pH值6.0±0.1   25℃

三、试验方法


 1.称取本品80.0g,加热煮沸溶解于1000ml蒸馏水中,121℃高压灭菌15分钟,并倒平板备用;


 2.将质控菌株稀释至合适梯度,用移液枪吸取100微升涂布于MC平板,并用MC平板做参比培养基;


 3.将涂布好的平板放置于36±1℃需氧环境中培养48±2小时。


四、实验结果与解释


 接种以下质控菌株,放置36±1℃需氧培养48±2小时。


质控菌株

菌株编号

接种量(CFU)

参比或计数培养基

方法

质控结果

其他特征

嗜热链球菌

IFFI6038

20-200

MC培养基

定量

PR≥0.7

边缘光滑红色中等偏小菌落,背面粉红色

嗜酸乳杆菌

CICC6005

20-200

MC培养基

定量

PR≥0.7

淡粉色菌落,有明显溶钙环


 嗜酸乳杆菌在生长发酵过程中可产生大量乳酸,故可与碳酸钙发生反应生成明显溶钙环;而嗜热链球菌在发酵过程中也可产生L-乳酸和叶酸,与碳酸钙发生反应生成较微弱溶钙环。结果如图一。


图一


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 注:本文属银河澳门官网入口原创,未经允许不得转载。

 

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