一、培养基用途：
用于牛奶和乳制品中乳酸菌检测和分离培养。
二、培养基成分及使用方法：
1.培养基成分
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成分 |
含量（g/1000mL） |
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蛋白胨 |
2.5 |
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大豆胨 |
5.0 |
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酪蛋白胨 |
2.5 |
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酵母浸粉 |
2.5 |
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牛肉浸粉 |
5.0 |
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乳糖 |
5.0 |
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抗坏血酸钠 |
0.5 |
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β-甘油磷酸钠 |
19.0 |
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琼脂 |
12.75 |
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pH（25℃）7.2±0.2 |
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2.使用方法
称取本品55.0g，加热溶解于1000ml蒸馏水中，分装三角瓶，121℃高压灭菌15min，冷却至合适温度，倾入无菌平板。
三、原理：
大豆胨、蛋白胨和酪蛋白胨提供碳源、维生素和矿物质元素；酵母浸粉提供B族维生素刺激细菌的生长；乳糖为可发酵糖类；β-甘油磷酸钠为缓冲剂；抗坏血酸钠刺激乳酸链球菌的生长；硫酸镁提供生长所必需的离子；琼脂是培养基的凝固剂。
四、实验结果：
1.按使用方法制备培养基，接种以下质控菌株，在36±1℃厌氧培养24-72h。
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质控菌株 |
菌株编号 |
接种量(CFU) |
参比或计数培养基 |
方法 |
质控评定标准 |
其他特征 |
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嗜酸乳杆菌 |
CICC6005 |
10-100 |
MRS |
定量 |
PR≥0.7 |
白色菌落 |
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嗜热链球菌 |
CICC6038 |
10-100 |
MRS |
定量 |
PR≥0.7 |
白色菌落 |
2、嗜酸乳杆菌和嗜热链球菌在培养基上生长良好，为白色菌落，如图所示。
M17琼脂微生物质控结果
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