用途：用于食品中霉菌及酵母菌总数测定

检验原理：蛋白胨在培养基中作为营养物质提供菌体生长所需氮源等；葡萄糖作为能源；磷酸盐作为缓冲剂；镁盐促进菌体细胞的生长；孟加拉红可抑制细菌的生长，也可限制繁殖快的霉菌菌落的大小和高度，此外还作为着色剂，霉菌或酵母菌吸收后便于菌落的观察；氯霉素为抗生素可抑制细菌的生长；琼脂作为凝固剂。

孟加拉红培养基上细菌的生长特征：

孟加拉红平皿9cm微生物灵敏度试验:

接种以下质控菌株，放置28±1℃需氧培养120小时。